'생생정보' 오리더덕주물럭이 화제다.
18일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘고수의 부엌’ 코너에서는 오리더덕주물럭 맛집이 소개됐다.
이날 방송에 소개된 '오리더덕주물럭' 맛집은 인천 계양구 방축로에 위치한 곳으로 오리고기와 더덕을 양념에 버무린 요리다.

오리더덕주물럭 맛을 본 손님들은 짜지 않으면서도 남다른 감칠맛을 손꼽았다.감칠맛의 비법은 양념장에 있었다.고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 카레가루, 생강, 마늘, 매실액을 넣어 양념장을 만들었다.

양념장에 흑마늘고를 넣어 눈길을 끌었는데, 이것이 양념의 깊은 맛을 내주는 핵심인것.

흑마늘고는 약탕기에 마늘을 넣어 까맣게 찌고, 이를 절구로 빻은 후 물과 함께 넣어 달여주면 완성됐다.
윤정희 기자 jhyun@nextdaily.co.kr